På restaurant Gefährlich på Fælledvej kan man i disse dage bestille en omgang bjørneragout af frisk svensk brun bjørn serveret med en grov mos af rodfrugter, røget hvidløg samt bagt æble med svesker.

Kræver gode kontakter
Det er et særsyn at finde det fredede dyr på danske menukort, men med gode kontakter, kan det lade sig gøre at fremskaffe det sjældne kød.

»Vi har en god kontakt til en slagter i Kødbyen, som igen kender en jæger med licens til at skyde bjørne«, fortæller Rikke Nogel, som er kok på Gefährlich.