En række af verdens bedste restauranter sælger ikke længere Pellegrino, Perrier eller mineralvand fra det skotske højlands kilder.

I stedet tager de penge for lokalt postevand, der er blevet renset, filtreret og hældt på flaske. For der er ikke længere ræson eller prestige i at købe dyrt vand, der er tappet på flaske tusindvis af kilometer væk.