Lyt til artiklen
Lars Birger Nielsen og Olav Joensen har i mange år drevet deres lille Bisserup Havbrug efter grønne og bæredygtige principper, og lige før årsskiftet fik de statens godkendelse som Danmarks første økologiske havbrug med ret til at anvende det økologiske røde Ø-mærke på havbrugets produkter. Desværre bød vinteren også på mindre gode nyheder: Isen i Smålandshavet og Karrebæk Bugt har taget to af havbrugets bure med omkring 1.000 fisk i hver og ført dem til havs.
OPSKRIFTØrredmousse Lars Birger Nielsen aner ikke, hvor længe havbrugets produktion af regnbueørreder vil være underdrejet: »Hvis vi er rigtig heldige, er vi i gang igen med nye fisk om en måned. Men det kan også risikere at vare helt til maj«, siger han til MAD.
