Carsten Sand, køkkenchef på Cofoco:

Hvornår havde du sidst tømmermænd? Tirsdag inden jul. Efter arbejde tog min ven Mads og jeg – efter devisen ’vi har jo egentlig fri i morgen’ – på Karusellen, som er en bodega på Nørrebro. Vi skulle have snaps – det var jo jul. Da baren lukkede, tog vi hjem til Mads og drak hele hans lager. Dagen efter skulle vi på Noma, hvor jeg havde bestilt bord til vores julefrokost – egentlig havde jeg bare lyst til at ligge under dynen, men det blev en moden julefrokost, hvor vi drak juice med vin til. Ikke omvendt. Fortæl om de værste tømmermænd, du har haft. Det er altid efter Roskilde Festival. Tømmermændene står på i 3-4 dages tid, hvor jeg vågner med koldsved flere gange i løbet af natten, ryster og kaster op. Det er vel nærmest en slags abstinenser, og jeg tager en kold tyrker. Hvordan bekæmper du dine tømmermænd? Jeg breder håndklæder ud i brusekabinen, folder én som hovedpude, tænder for det varme vand, lægger mig ned og lader vandet ramme mig. Jeg ligger bare og hviler en halv til en hel time – man skal jo tænke på det med vandet. For mig er Cultura drikkeyoghurt med blåbær nummer 1, når jeg har tømmermænd – det er væske og mad i ét. Og det hjælper. Jeg bestiller som regel mad udefra – pizza, hvis jeg er lidt ligeglad med mig selv, og sushi, hvis jeg har overskud til at være god ved min krop.