Claus Meyer brænder for at skabe mere kvalitet i den danske madkultur, og i hans univers rimer konventionelle kyllinger ikke på kvalitet.
»Jeg vil helst være fri, for jeg har set den type produktion tæt på, og dyrene er jo ikke sunde, for fanden. Jeg vil helst undgå dem, men omvendt må man sige, at man sagtens kan spise dem. Kødet smager måske lidt sjasket, men det smager ikke grimt. Strukturen er ikke så delikat, og kødet er ikke så aromatisk som på en kylling med god plads og langsommere vækst, men for mig handler det mere om dyreetik end smag. Det handler om, hvilket landbrugssamfund vi ønsker«, siger Claus Meyer.
LÆS ARTIKEL Vi elsker discount og dropper god smag
Hvilket samfund drømmer du om? »Jeg ville gerne have et samfund, hvor fødevarer blev produceret i langt mindre enheder, decentralt 20-30 steder i Danmark. En regional forsyning med en rimelighed i den måde, man anvendte arealer på. Der er ikke rimelighed, når vi snakker kyllinge- og svineproduktion i dag«. Hvorfor tror du, at de konventionelle kyllinger står for 99,8 procent af salget? »Det er meget enkelt: En kvalitetskylling koster boksen at lave, og det kan ikke være anderledes. I dag kan man stuve enormt mange kyllinger sammen uden at bryde loven, og man kan give dem foder, som får dem til at vokse eksplosivt på kort tid, uden at de dør, før de bliver slagtet. Det kan gøres så sindssygt effektivt, at enhver anden kylling kommer til at ligne en idiot set i et prismæssigt perspektiv. Man kan lave økologisk mælk til priser, der minder om konventionel mælk, men når du snakker kyllinger, så koster det to til fire gange mere«. LÆS ARTIKEL Tag stilling til kødet på din tallerken
Skal man have dårlig samvittighed over at købe konventionelle kyllinger? »Det vil jeg ikke gøre mig til dommer over. Men mange mennesker har jo ikke noget imod at bruge 700 kroner på nye bukser – og for 700 kroner mere om året kan man få lov at spise en røvfuld kyllinger i verdensklasse. Den forbrugslyst kan godt mobiliseres«, siger Claus Meyer.
