Himmelen er grå, og kulden bider i kinderne. Men indenfor i supermarkedets grøntafdeling strutter hylderne af sol og sommer. Her er ranke asparges, lyserøde rabarber og modne jordbær. Selv om foråret knap er begyndt, er det ikke et usædvanligt syn, for de danske årstider har ikke længere særlig stor betydning for, hvad der havner på middagstallerkenerne. Det fortæller chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, Klaus Jørgensen. »Grundlæggende accepterer danskerne og detailhandlen ikke længere sæsonerne. Tendensen er blevet mere og mere tydelig i løbet af det seneste årti. Vi spiser færre og færre danske varer og benytter os i stigende grad af ingredienser fra udlandet«, siger han.
SE KONKURRENCE Bliv dansk mester i salat
De seneste ti år er importen af fødevarer næsten fordoblet. Fra en omsætning på 16 milliarder kroner i år 2000 til 31 milliarder sidste år. Det kan virke paradoksalt i en tid, hvor der er fokus på nordisk mad som aldrig før, men i nogle tilfælde har de udenlandske råvarer ligefrem udkonkurreret de danske.
Det gælder blandt andet for de bær, der er hovedingrediens i nationalretten rødgrød med fløde. »Selv i højsæsonen er danske hindbær, solbær og ribs stort set ikke til at opdrive herhjemme. I dag kommer de ofte fra Polen og Tyskland, hvor de er billigere at producere«, siger Klaus Jørgensen. Konkurrencen på verdensmarkedet og den voksende interesse for mad fra fremmede kulturer er nogle af forklaringerne på, at fødevareimporten stiger herhjemme, men det er samtidig et resultat af vanetænkningen i de danske køkkener, mener Klaus Jørgensen. Gennemsnitsdanskeren har ti favoritretter, han bliver ved med at vende tilbage til. Øverst på listen ligger spaghetti med kødsovs, lasagne, pizza, frikadeller og hakkebøffer. Har vi først fået smag for en bestemt spise, indtager vi den gerne hele året rundt. »Når der for ti år siden blev importeret jordbær i marts, blev de fleste af dem solgt til bagerbutikker, hvor de blev brugt som pynt på kager. Men flere og flere af de produkter, vi tidligere betragtede som specialiteter eller sæsonvarer, er blevet hverdagsprodukter, som vi vil have adgang til, når lysten melder sig«, siger Klaus Jørgensen.
