Jetset-restauranten Umami i den mondæne Store Kongensgade i København er ramt af en rigtig grim karkerlak-plage, skriver Metroxpress.dk. Allerede for en måned siden - den 17. september - gav fødevarekontrollen stedets ejere kritik for, at et af stedets to køkkener var hjemsøgt af kriblende og potentielt sygdomsbærende kakerlakker. »Der er flere steder konstateret kakerlakker i grovkøkkenet, ved kølerummet«, konstaterede fødevarekontrollen, som også fandt fisk opbevaret for varmt - og skimmel i bunden på nogle køleskabe.
Både levende og døde kakerlakker fundet
Fødevaremyndigheden lod forstå, at der ikke skal være kakerlakker i en fødevarevirksomhed. Men da samme myndighed tre uger efter - sidste mandag - dukkede uanmeldt op i Store Kongensgade var den stadig gal, og der blev fundet flere kakerlakker end tidligere.
»Der er ved tilsynet set mange kakerlakker, både levende og døde. Det er Fødevarestyrelsens vurdering, at der er risiko for krydskontaminering«.
Med ordet 'krydskontaminering' mener Fødevarestyrelses risiko for overførsel af bakterier til madvarer. Så Fødevarestyrelsen skærpede kritikken og nedlagde prompte forbud mod, at køkkenet måtte anvendes. Og Umami smed mad ud.
»Kokke der smider maden ud er ikke dygtige nok« Stedets ejer, Jesper Boelskifte, der også driver blandt andet Mash-restauranter og Brasserie Le Sommelier, indrømmer, at der på Umami har været kakerlakker i over en måned. Men hvorfor lukkede du ikke køkkenet af egen drift, indtil skadedyrene var udryddet, så myndighederne ikke skulle skride ind? »Vi er ikke enige med Fødevarestyrelsen i, at køkkenet skulle lukkes. For vi mener ikke, at kakerlakkerne havde adgang til madvarer«.
