Gildo Russo, som i 1999 åbnede den italienske restaurant Il Grappolo Blu vender nu tilbage til Danmark, og åbner i samarbejde med sin søn, Luca Russo, Ristorante Cortona i Rysensteensgade i København.
Siden 2005 har Gildo Russo drevet restaurant i Italien, men vender nu tilbage til Danmark for at give danskerne nye, italienske madoplevelser.