Lyt til artiklen
Der kan blive mangel på østers til vinter. Bortset fra de danske.
»Vi er i store, store problemer«. Udviklingschefen for skaldyrsfarmen Medithau, Jean-Jacques Thibaut, er en generøs og smilende fransk herre, der kan åbne østers med en hastighed, som vi andre sprætter post op med. Men Thibaut har svært ved at holde mundvigene oppe her til sommer. For hans østers er ved at dø.
LÆS ARTIKEL Muslinger i Vadehavet er giftige
Medithaus kontorer og fabrik ligger ved bredden af Frankrigs næststørste sø, Étang de Thau, i Languedoc-Roussillon – en saltvandssø, der lægger vand til regionens vigtige og omfattende produktion af skaldyr.
Medithau dyrker østers på reb, der hænger ned fra særligt konstruerede bure 50 meter fra bredden. De mest avancerede af burene er udstyret med solfangere og motorer og sørger elektronisk for at hæve rebene med østers op af vandet med jævne mellemrum.
