Marts og april er sjældent de sjoveste i et køkken. Selv om vejret, når vi er heldige, melder om forår, er de spæde grønne skud og de allermindste grøntsager langtfra klar.

Man føler sig næsten lidt snydt, når man ser ud på solskin, men kun har de ældste og kedeligste rodfrugter til at ligge på et trist skærebræt.