Kød fra økologiske tyrekalve på græs indeholder flere vitaminer og har en sundere fedtyresammensætning end kød fra konventionelt opdrættede danske kalve.
Det viser en afprøvning med to hold kalve, som forskere på Aarhus Universitet og Københavns Universitet har udført i samarbejde med Økologisk Landsforening og to økologiske landmænd. Det skriver 24timer. »De økologiske kalve, som blev slagtet efter fem måneder på græs, havde kød med et højere indhold af E-vitamin og beta-carotén, A-vitamin, end kød fra konventionelt opdrættede kalve,« siger projektleder Irene Fisker fra Økologisk Landsforening til 24timer. Mere mørt Det økologiske kalvekød er ikke bare bedre i forhold til vitaminer, men måske endnu vigtigere også rigere på omega-3-fedtstoffer, som undersøgelser viser, at danskerne får for få af i forhold til vores indtag af omega-6, siger seniorforsker Søren Krogh Jensen, Institut for Husdyrvidenskab, Aarhus Universitet.
