Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Brunt. Den brune sovs er en klassiker på julebordet.
Foto: Lars Skaaning

Brunt. Den brune sovs er en klassiker på julebordet.

Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Derfor overlever den brune sovs

En veltillavet brun sovs er svær at undvære til juleaftensmenuen med fjerkræ- og flæskesteg. Den har dog ikke altid været i høj kurs.

Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Den har ikke altid haft det let, den brune sovs. Især ikke de seneste årtier, hvor den har måttet udstå megen hån og ringeagt fra køkkenskrivere og gourmeter, der hellere ville bruge fritiden på at lave lam i kokosmælk eller hente takeaway nede på hjørnet.

Det har næsten virket, som om det efterhånden kun var børnene, der begejstret kørte frikadellen og kartoflen igennem sovsen, fordi de endnu ikke havde forstået, hvor meget lavstatus og samfundspositionering der var forbundet med den.

I al sin brunhed
»Den brune sovs har i mange år været et symbol på noget gammeldags og usundt«, siger Lotte Holm, sociolog og professor på Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på Københavns Universitet. Hun har ad flere omgange undersøgt danskernes madvaner og er under sine interview ofte stødt på sætningen: »Vi er ikke en sovs og kartofler-familie«.

OPSKRIFT:

Få fuld adgang om mindre end 2 minutter

De hurtigste bruger mindre end 1,3 minutter på at blive abonnent

Bliv abonnent for 1 kr

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • Du lytter til Politiken

    Vi holder sommerferie men...
    Vi holder sommerferie men...

    Henter…
  • Margethe Vestager taler til EU's kokurrencekommission, februar 2019. Photo by Aris Oikonomou / AFP.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?
    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?

    Henter…

    Dagens politiske special kigger på magtfordeling og nye poster i politik, både i Bruxelles og Danmark. EU har fået nye topchefer, og herhjemme har Mette Frederiksen tildelt sin særlige rådgiver, Martin Rossen, en magtfuld position i Statsministeriet. Er det et demokratisk problem?

  • Campingpladsen på årets Roskilde Festival er åbnet og deltagerne fester mellem teltene indtil pladsen åbner onsdag.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn
    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn

    Henter…

    Campingområdet på Roskilde Festival er et parallelsamfund - en by af luftmadrasser, øldåser og efterladte lattergaspatroner. En stærk kontrast til de unges strukturerede hverdag. Men hvordan føles friheden? Og hvordan er det lige med kærligheden, når intet er, som det plejer?

Forsiden