Bønner skal sættes i blød i mindst 10-12 timer, før man koger dem. Ellers kan de være farlige.
Sådan har det lydt fra danske fødevaremyndigheder siden 1989, hvor det daværende Veterinær- og Fødevaredirektorat lavede et udredningsarbejde om emnet.
Alt under 10-12 timer betragtes i dag som en sundhedsrisiko, og hvis myndighederne fanger en restaurant eller en kantine i at udbløde i kortere tid, bliver bønnerne beordret kasseret.
»Jeg er ikke i tvivl om, at som kontrolsystem er vi nødt til at være meget hårdnakkede og kræve 10-12 timers udblødning. Jeg vil ikke have, at folk går på kompromis med det«, siger udbrudskoordinator i Fødevarekontrollen Morten Lisby.
10-12-timers reglen er et krav, der i de fleste situationer betyder, at du skal sætte dine bønner over, dagen før du skal lave din chili con carne, cassoulet, pasta e fagioli eller bønnesalat. Men i vir