Lyt til artiklen
»Det skurrer lidt i ørerne, når du siger, at folk synes, jeg er selvfed. Grundlæggende føler jeg, at jeg ikke er god nok. Det er den vigtigste drivkraft for mig som iværksætter og madmand.«, siger Claus Meyer, landets nok mest kendte kok, chefideologen i det nordiske køkken, entreprenøren bag mere end tyve virksomheder.
Vi sidder i køkkenet i hans 1800-tals villa på det indre Frederiksberg og spiser en større frokost fra Meyers gemmer: suppe af sprængt gås og nøgenbyg, hjemmelavet leverpostej, rogn af pighvar med hjemmerørt remoulade og en dåse med små finske fisk.
