Mad lavet over ild har en nerve, som mad skabt i perfekt kontrollerede omgivelser aldrig får.
Det handler især om det sanselige aspekt i madlavningen. Det, som på papiret ikke burde have indflydelse på smagen, men som alligevel synes at have det.
Bålmad er ikke hurtig mad, men skaber sanselig madlavning og smag. Her serverer kokken Nicolai Tram fire nemme opskrifter på snacks, der gør en aften om bålet ekstra lækker.
