Lyt til artiklen
Til 4 personer
Ingredienser
2 rødspætter, skrubber, isinger, pig- eller slethvarrer i fileter med skind og tilhørende skrog, hoved og finner
I modsætning til fond på okse eller fjerkræ kan fiskefond laves på under en time. Smagen er til gengæld lige så intens som en hønsefond, der har simret natten over. Det er egentlig fantastisk, så meget velsmag der kan komme ud af noget, der som regel bare ender i skraldespanden.
