Nogle af de øjeblikke, hvor jeg er mest i zen, er, når jeg står ved mit komfur og rører i min risotto. Jeg glemmer tid og sted, koncentrerer mig kun om, hvornår jeg skal tilsætte næste skefuld væde til risen, og nipper af min hvidvin – for det fortjener kokken, når man laver risotto.
Derfor er det også altid oplagt at lave som indgang til weekenden oven på en hård arbejdsuge og verdens tunge nyheder. Er der rester tilbage af din risotto, så gem dem og lav aranchino, friterede kugler af risotto.
Opskriften er her:
