Suppen her er inspireret af sydøstasiatiske smage, og hele fundamentet i den går ud på at skabe dybde ved hjælp af rejeskallerne, så man får en rig og krydret fond. Prøv også at tilsætte andre slags fisk eller skaldyr, som tilberedes direkte i suppen. Server den med de velduftende kokosris eller bare med jasminris eller brune ris.
Rejer i kokossuppe
Suppen her er inspireret af sydøstasiatiske smage, og hele fundamentet i den går ud på at skabe dybde ved hjælp af rejeskallerne, så man får en rig og krydret fond. Prøv også at tilsætte andre slags fisk eller skaldyr, som tilberedes direkte i suppen. Server den med de velduftende kokosris eller bare med jasminris eller brune ris.
Rejer i kokossuppe
Foto: Elena Heatherwick
Lyt til artiklen
Henter...
Til 4 personer
Forberedelse: 25 minutter
Tilberedning: 45 minutter
Ingredienser
750 g store tigerrejer, med skaller og hoved
2,5 spsk. olivenolie
2 spsk. tomatpuré
6 fed hvidløg, pillede og knust med siden af knivsbladet
40 g frisk ingefær, skrællet og i tynde skiver
50 g citrongræsstilke (ca. 4), i tykke skiver
8 store kaffirlimeblade
3 røde chilier, i tykke skiver, med kerner og det hele: 45 g
1 dåse fuldfed kokosmælk: 400 g
60 ml piskefløde, plus 2 spsk. ekstra ved serveringen
Sprødstegte smagsgivere
105 ml olivenolie
6 fed hvidløg, pillede og i tynde skiver
2 røde chilier, i tynde skrå skiver, med kerner og det hele
30 g frisk ingefær, skrællet og i juliennestrimler
15 g kokosflager (kokoschips)
15 g basilikumblade
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
