Lyt til artiklen
I 90’erne var danskerne ikke klar til fiskesauce. Det ved jeg, fordi min faster åbnede Danmarks første vietnamesiske restaurant for 32 år siden. Eller nærmere – hun forsøgte. Som bådflygtning fra Vietnam havde hun en drøm om at dele sit gamle hjemlands madtraditioner med befolkningen i sit nye hjemland. Det skulle vise sig at være sværere end som så. De danske smagsløg var simpelthen ikke klar til nudelsuppe, rispapir og rå fiskesauce.
Først da menukortet skiftede over til mere kinesisk inspirerede retter, stod folk – deriblandt kronprinsen og flere toppolitikere – i kø uden for ’Mekong’ på Mejlgade i Aarhus. Derfra skød familiens restaurationer op i flere forskellige byer landet over.
