Paprika er det, vi kalder røde peberfrugter, når de er tørret og bruges som krydderi. Det er især udbredt i det ungarske køkken, hvor vi har fundet den fantastiske paprikabaserede fiskesuppe halaszle. Den traditionelle tilberedning giver en meget stærk og smagfuld suppe, typisk lavet med lokale flodfisk. Vores fortolkning af opskriften er ikke autentisk, men inspireret af den originale kulinariske tradition.
Til 6 personer
Ca. 1 kg hvid fisk skåret i ’koteletter’. Bed fiskemanden skære det i koteletter for dig, og lad vedkommende afskælle fisken. Husk at bede om halestykket og hovedet til suppen. Vi brugte aborre, da man traditionelt bruger ferskvandsfisk i Ungarn, men de fleste torskefisk dur.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
