Til 4 pers. eller mad til flere dage

Suppe

1 løg, hakket
1 stor bagekartoffel, i tern eller 2-3 mellemstore kartofler
olivenolie til stegning
1,2 l hønsebouillon*
200 g grønkål, hakket, ribbet vægt
1 bundt bredbladet persille (75 g) salt og peber
æblecidereddike, alternativt citonsaft, eller undlad

Tilbehør

pancetta eller rugbrødscrutoner
cremefraiche
hakket bredbladet persille

1. Klargør grøntsagerne. Pil og skræl løget og hak det. Skræl kartoflen og skær den i tern.
2. Find en rummelig gryde. Steg løget ved svag varme, til det bliver blødt. Tilsæt kartoffeltern og steg et par minutter ved svag varme.
3. Kom 1,2 liter af grundsuppen over og lad det koge i ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre.
4. Tilsæt grønkål og halvdelen af persillen, lad det koge i yderligere 3 minutters tid, eller til grønkålen er mør.
5. Blend suppen, til den er jævn og smukt grøn. Smag til med salt, peber og evt. æbleeddike.
6. Tilbehør: Skær pancetta ud og rist det på en tør pande. Alternativt kan du drysse ristede rugbrødscroutoner over. Hak den øvrige del af persillen.
7. Server suppen med en god klat cremefraiche og ristet pancetta. Drys med bredbladet persille

* Du kan lave den selv ved først koge suppe på en høne. Ellers kan en god købeudgave gå an. Laver du den selv, skal du bruge følgende:

1 kylling
2 gulerødder
2 løg
2 laurbærblade
salt og 5 sorte peberkorn

1. Rens kyllingen og kom den i en gryde, som er stor nok til, at du kan dække kyllingen med vand.
2. Skræl gulerødder og løg, og skær løgene i halve. Kom dem op i gryden sammen med kyllingen og hæld vand på, så det dækker. Tilsæt laurbærblade og peberkorn og bring vandet i kog.
3. Lad kyllingen koge stille og roligt ca. en times tid, til kødet er mørt. Sigt suppen og tag kyllingen fra. Du kan enten servere kyllingekødet til suppen eller gemme det til dagen efter og bruge det i salater, sandwiches eller i en wokret. Smag suppen til med salt. Frys resten af bouillonen. Så er det nemt at lave suppe næste gang.