Til 8 portioner
Fond
1 kg griseben eller skank 2 kg oksekraftben 2 store løg 2 store gulerødder 4 store stængler citrongræs 4 spsk. havsalt 1 spsk. sukker 1/2 spsk. af det tredje krydderi (msg) 3 spsk. fermenteret rejepasta 3 1/2 liter vand
Bún Bò Huế er navnet på denne suppe, som ofte bliver kaldt Phở-suppens mere krydrede kusine. Retten stammer fra Vietnams gamle hovedstad Huếog byder på rig kompleksitet. Min opskrift er en kødlet udgave af den traditionelle – serveret til en vidunderlig variation af krydderurter.
