Lyt til artiklen
4 personer
3 auberginer 200 g hvedemel 3 dl neutral olie
Aubergine i skiver bagt med tomat og ost, melanzane parmigiana, er en ganske udbredt ret i det italienske køkken. I denne udgave, der er en genfortolkning fra Elizabeth Davids kulinariske mesterværk, ’Italian Food’, friteres skiver af aubergine, inden de lægges i lag med tomatsovs og frisk mozzarella og bages. Et besværligt, men helt afgørende trick.
