Lyt til artiklen
Ingredienser:
1 aubergine 2 dl neutral olie 3 bladselleristængler 1/2 løg 1 spsk. sukker 1/4 dl hvidvinseddike 100 g tomatpassata 1 lille bundt persille 1 spsk. kapers 2 spsk. grønne oliven 2 ansjosfileter, finthakkede
Caponata er noget af det dejligste, man kan have i sit køleskab. Som tilbehør til lidt ristet brød, i en sandwich eller pastasalat er det katalysator for velsmagende og hjemmelavet fastfood af alskens slags. Opskriften er en fortolket udgave af den, man finder i Elizabeth Davids kulinariske mesterværk, ’Italian Food’.
