Sådan gør du: Kom baconskiverne på en varm pande, og steg dem, indtil du synes, de har fået nok – hvad enten du ønsker dem sprøde eller stadig bløde – og tag dem af panden. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med mælken, og smag til med salt. Få pillet salaten fra hinanden og tag de midterste stykker fra til denne ret. Gem især på den midterste, saftige kerne. Kom smørret i en pande ved rimelig høj varme, og lad det få lov til at brune en lille smule. Det synes jeg er vigtigt, når man laver røræg – det giver en dybere, nøddeagtig smag til det hele. Sørg i mellemtiden for, at panden med baconfedtet stadig er varm, og hæld noget af det fra, hvis det flyder i fedt. Kom æggene i panden med smørret ved høj varme, og vend dem rundt, til de er ved at være tilberedt. Jeg er glad for at lave dem ret så bløde, og ved høj varme har man mulighed for at folde de mere tilberedte stykker sammen om det mere flydende og på den måde stadig holde dem saftige. Det burde ikke tage mere end et enkelt minut eller to. Smid salaten på panden med den varme baconfedt, vend den godt rundt, til den bare bliver lunet, og server den til.
Lynstegt romaine med røræg og bacon
Lyt til artiklen
