Skær indmaden ud af makrellerne eller bed fiskehandleren om at gøre det. Tør fiskene grundigt af indvendigt og udvendigt, og lav nogle små snit på de tykkeste dele af fileterne. Snit hvidløget fint, riv skallen af citronerne, klip et par kviste merian, og smør makrellerne ind på alle sider og indvendigt. Krydr samtidigt med groft salt. Pak forsigtigt majskolberne ud og læg dem på et stykke bagepapir. Pak makrellen ind i majsbladene på samme måde, som majsen var det, og bind det hele op med kødsnor. Det er vigtigt, at det bindes tæt, så det hele ikke falder fra hinanden på grillen. Hak persille og merian og blend det med smør og yoghurt, indtil det hele er grønt og luftigt. Tilsæt en lille smule citronsaft og salt. Grill makrellerne i ca. 4 minutter på hver side på en meget varm grill, og lad dem trække i 5 minutter, hvorefter de pakkes ud. Det skal være en meget varm grill, på den måde brænder majsbladene og ryger makrellen, som samtidig bliver tilberedt. Grill majskolberne samtidigt med makrellerne, og server med lidt citronsaft og smørret til. Husk ikke at spise de brændte majsblade!
Makrel, majs og merian
Lyt til artiklen
