Sådan gør du
Kom torskerognen i en kasserolle, dæk med vand, tilsæt peberkorn, laurbær, hvidvinseddike og groft salt.
Kog forsigtig op og skum lagen af. Kog rognen på lav varme i 4-6 min og lad den trække og afkøle i lagen. Skyl og aftør kartoflerne, og læg dem i et fad med groft salt. Bag kartoflerne i ovnen med 180 grader i cirka 35 minutter, til de er helt møre. Flæk kartoflerne, skrab den varme indmad ud med en ske, og mos den groft med en gaffel. Smag den til med koldt smør, lidt rapsolie, sennep, citronskal og -saft, salt og peber. Rist de tomme kartoffelskræller sprøde på pande i lidt rapsolie, læg dem på lidt køkkenrulle, og drys med salt. Skær den kogte torskerogn ud i skiver på cirka 2 centimeters tykkelse, vend dem i lidt mel, og krydr med salt og peber. Steg torskerognen på en varm pande i lidt olie i cirka 1-2 minutter på hver side. Server den stegte rogn med lun kompot og sprøde skræller på et fad med masser af friskskåret purløg, kapers og en skål med yoghurt, så de spisende selv kan forsyne sig.
