Farven bliver ikke meget smukkere.

Dybrød, ja næsten lilla. Smagen og konsistensen er begge farven værdige. Fløjlsblød, sød, syrlig og stærk. Kølende og svalende. Er du meget sulten, så nyd suppen med kogte og pillede rejer eller dampet fladfisk, f.eks. søtunge. Lidt surdejsbrød lavet med fuldkornsmel er heller ikke af vejen.

Sådan gør du

Kom rødbederne i et lille ovnfast fad med skræl og hele molevitten, kom et par dl vand i fadet, stil dem i ovnen, sæt den på 180 grader og bag rødbederne i 75-85 minutter, til de er møre. Afkøl rødbederne, pil dem og skær dem i grove stykker. Kør rødbeder, agurk, vindruer, kapers, citronskræl og -saft, paprika, fishsauce, vand og olivenolie på en blender, til du har en fløjlsblød suppe. Tilsæt rødløg og smag til med salt og peber. Lad suppen trække og køle ned i køleskabet i mindst 1 time, inden den serveres dryppet med sojasovs.