Sådan gør du Skær kyllingen i kvarter, rens den for indvolde, skyl den grundigt, og skær overflødigt fedt og skind væk. Læg den i en stor gryde, og dæk den med koldt vand. Kog op, og fjern skummet, som fremkommer, med en hulske eller ske. Tilsæt salt, hvidløg, chili (flækket på langs, hvis den er frisk), spidskommen og stjerneanis. Lad den simre under låg, og fjern imens blade og tråde fra majskolben, og skær den i 3-4-cm’s skiver med en skarp kniv eller brødsav. Skræl og skær sellerien i store stykker, og del blomkålen i store buketter. Tilsæt majs og selleri, når kyllingen har kogt i en halv time, og blomkålsbuketter, når den har kogt 45 minutter. Tilsæt evt. lidt mere vand, så det næsten dækker grøntsagerne. Smag suppen til, og server i store skåle med friske mynteblade på toppen. Køb en god økologisk kylling. Den er en del dyrere, men den smager meget bedre og har haft et godt liv.
Kyllingesuppe med majs og mynte
Lyt til artiklen
