Lyt til artiklen
Sådan gør du
Skær et lille snit i hver filet, fold fisken sammen, og krydr med salt og peber. Damp fisken i en gryde i ca. 2 dl vand eller i ovnen i ca. 3-4 minutter alt efter tykkelse. Bland mel, sukker, salt, karry og vaniljekorn i en skål. Pisk mælk og æg i blandingen, og rør, til dejen er jævn. Krydr med salt. Det er vigtigt, at dejen er lidt sød, da hyldeblomst er bitter. Varm olien op i en gryde. Dyp hyldeskærmene i dejen, og steg dem sprøde i det varme oliebad. Steg én skærm ad gangen, så de ikke klistrer sammen. Tag dem op med en hulske, og læg dem på fedtsugende papir. Drys med lidt salt. Server den dampede fisk med de sprøde hyldeblomstskærme og en grøn salat.
