Lyt til artiklen
Sådan gør du
Vask mælkebøttebladene grundigt i koldt vand, og kom dem op i et dørslag. Skyl dem eventuelt en ekstra gang, der må ikke være jord tilbage. Lad bladene dryppe af i dørslaget. Pil løget, nip top og rod af radiserne, og skær begge dele ud i helt fine strimler.
Bland mælkebøtter, rødløg og radiser sammen i en skål, vend med rapsolie og eddike. Krydr med havsalt og friskkværnet peber.
Mælkebøttesalaten er dejlig som et frisk pust til f.eks. stegt eller braiseret kød.
Mælkebøtter – sådan
Skær planten af med en skarp kniv lige under jorden, så alle bladene stadig sidder fast på rodstokken. Skyl dem fri for jord, og pluk de små blade af. Kasser altid de gamle blade fra året før.
Hvis du bleger planten, kan du sikre dig en mindre bitter smag i dine mælkebøtteblade. Det er en gammel tradition, som f.eks. blev brugt i de engelske herregårdshaver. Skær bladene af mælkebøtten, sæt en kasse, en spand eller en urtepotte over (husk at stoppe hullet til). Når planten skyder, bliver bladene lyse og knap så bitre.
Når bladene blive ældre, kan du blanchere dem og stuve dem som spinat. De er også gode i en suppe og altid oven på kartoffelmos.
