Den mest gennemhenrivende og sommerlige måde at bruge hyldeblomsterne på - lige til Country Living - er at lave hyldesukker.Sådan gør du
Nulr selve blomsterne af hyldeklaser, til der er en liter. Bland med resten, knus halvdelen i foodprocessor eller i en stor morter, og bland med den uknuste halvdel. Hvis man er uden for elektrisk rækkevidde, kan man bare blande det hele, men hyldesmagen bliver ikke helt så integreret på den måde. Bred ud til tørre i solen på en bakke. Når det er helt tørt, kommes det på glas. Det er mere anvendeligt, end det lyder. I drinks, te, iste, desserter, is og på kager er hyldesukkeret en koncentreret bombe af hyldesmag, syrlighed og sødme på en fin knasende måde.