Sådan gør du:1. Begynd med dressingen: Pil hvidløget, skræl ingefæren, og riv begge dele på et rivejern. Rør det sammen med sojasovs, honning og karry. 2. Salat: Skyl og tør persillen godt i en salatslynge, og hak den groft. Halver radiserne, og skær dem i skiver eller terninger. Flæk squashen igennem på langs med en skarp kniv, og skrab kernerne ud med en ske. Skær squashen i terninger på ca. 1 x 1 cm. Lad skallen blive på, den spises med. 3. Varm 2 tsk. olie på en pande, og steg halvdelen af squashterningerne brune ved høj varme i ca. 4 minutter, så de stadig har lidt bid. Steg ad to omgange, så de kan ligge i ét lag, og lad dem brune færdig på én side, før du vender rundt i dem. 4. Hæld første portion squash i en skål, og steg den anden portion squash i 2 tsk. olie. 5. Kom alle squashterninger plus dressing på panden, og steg under omrøring i ca. 1 minut. Hæld squashen tilbage i skålen, og vend radiserne i. Smag til med sojasovs og honning. 6. Varm 1 tsk. olie på panden, og steg persillen i ca. et halvt minut. Skær citronerne i både. 7. Varm, mens du steger squash, 1 tsk. olie på en anden pande, og steg laksestykkerne i olie ved middel varme i ca. 12 minutter i alt, til de er næsten gennemstegte. Start på skindsiden, og vend om på den anden side de sidste minutter. Drys med salt undervejs. 8. Servering: Anret salaten på et fad med squash og radiser nederst, persille over og laksen ved siden af med citronbåde til at presse over.
Salat med stegt butternutsquash, persille og laks
Lyt til artiklen
