Sådan gør du
Skær toppen af de 32 rødbeder – gem de to-tre inderste, fine blade fra hver til senere. Kog rødbederne i en gryde med letsaltet vand i cirka en halv time. Tag dem op og smut skindet af dem.
Pisk gedeosten godt igennem med et piskeris og kom den i en sprøjtepose. Vask de to spæde rødbeder og skær tynde skiver af dem på et mandolinjern. Kom dem straks i koldt vand med isterninger. Skræl kæmperødbeden og skær den i grove terninger. Lav saft af den på en saftpresser og sigt denne gennem en sigte. Sæt den til side. Skær de fire stykker marv i grove tern. Kom smørret i en gryde. Når det begynder at bruse, så tilsæt lidt salt og de hele, kogte rødbeder. Rør rundt og lad dem stege 1 lille minuts tid. Tilsæt rødbedesaften og lad den koge ind til det halve. ANRETNING: Tag de glaserede rødbeder op af rødbedesaften, og læg dem på fedtsugende papir. Kom marvternene op i rødbedelagen. Fordel rødbederne på tallerkenerne.
