Sådan gør du
Sildefileterne ordnes: Rygfinnen klippes. Fileterne krydres med salt, sukker og stødt allehånde. Læg sildefileterne sammen på langs og del silden i 3 små stykker. Læg sildene i et ildfast fad og lad dem vente på de syrlige søde tomater, der skal hældes henover. Tomaterne gives et hurtigt opkog, og tomatskindet fjernes. Tomaterne hakkes groft og kommes i en gryde sammen med sukker, chili og laurbærblad. Lad det koge 5-10 minutter, tilsæt sherryeddiken og kapers. Kom de syrlige tomater oven på sildestykkerne og bag dem i ovnen 8-10 minutter - tjek, om silden er færdigtilberedt. De smager bedst, hvis de kan få lov til at stå i køleskabet og trække et døgn, før de spises. Anret sildene med rødløg i skiver og masser af plukket frisk dild.