Lyt til artiklen
Røsti var det store sus for ti år siden.
Ingen restauranttallerken kom ud ad køkkenet uden et mere eller mindre stykke røsti på, som oftest for fede og for rå i midten. Men ordentlig røsti er stadig skønt, her kommer de med masser af syrlige æbler imellem.
Sådan gør du
Riv kartoflerne på rivejernet, og lad dem ligge nogle minutter i en skål med koldt vand. Dræn den revne kartoffel i en sigte og bred derefter kartoffelmumset ud på et viskestykke og tryk det næsten tørt.
Varm panden op med olien, og læg halvdelen af kartoflerne på panden. Saml det med en palet og tryk det sammen som en pandekage, steg til den er sprødgylden på hver side. Den vendes ved at lægge et grydelåg over, vende hele baduljen med grydelapper, og dernæst lade røstien glide ned på panden igen fra grydelåget. Gør det samme med den næste røsti.
Læg røstierne sammen med en meget stor klat ’Æbler i ovnen’, som en lagkage. Skær kagen ud i portionsstykker, og spis som det er med en salat og måske lidt revet peberrod, eller som tilbehør til en bøf. Det syrligtsøde æblesnask og den sprøde kartoffel er simpelthen godt.
Man kan også gøre som på billedet og give en ordentlig klat Wasabi til, rørt op med æblemos.
Æbler i ovnen
