Sådan gør du Skyl spirene, læg dem i en sigte, og lad dem dryppe af. Skær purløget i ca. 10 cm stykker. Snit koriander groft, og pluk enoki-svampene i mindre stykker. Tag 4-8 store salatblade fra til ruller. Snit resten af salatbladene fint, og bland det med spirer, purløg, koriander og svampe. Læg salatblandingen i de store salatblade, og rul dem forsigtigt op. Rist korianderfrøene på en varm pande, indtil der kommer en fin aromatisk duft af mørk koriander. Mos herefter frøene lidt på panden med bagsiden af en stor ske. Hæld olien på, tag det af varmen, og kom det i en skål. Smag til med lidt salt. Server de sprøde korianderruller med brændt korianderolie. Server evt. med sojasauce, sød chilisauce, blommesauce osv.