Lyt til artiklen
Sådan gør du
Dressing:
Æggeblomme og olie skal have stuetemperatur. Hæld de to slags olie i en lille kande. Pisk æggeblomme, eddike og salt godt sammen i en skål, tilsæt olien i en tynd stråle under piskning, så får du en luftig majonæsedressing.
Tilsæt fintklippet purløg eller ramsløg og smag til med salt og peber.
Rugbrødscroutoner:
Skær rugbrødet i terninger på ca. 1x1 cm. Varm olien på en pande, kom rugbrød, timianblade, salt og peber på, og rist ved middelvarme under jævnlig omrøring 5-10 minutter, til terningerne er sprøde. Smag dem til.
Salat:
Bræk/skær eventuelt salaten i mundrette stykker, og skyl og tør dem grundigt, gerne i en salatslynge.
Skær hovedet af fisken. Skær fisken op på langs, og læg den med skindsiden nedad. Fjern omhyggeligt alle ben. Vend fisken om, og bank let på skindet med en kniv. Fjern skindet ved at trække det fra halen og op efter. Del kødet i mindre stykker.
Ved serveringen:
Vend salat og dressing, anret i portioner f.eks. i suppetallerkener, fordel sildestykkerne over, drys med croutoner og riv osten over. Lidt friskkværnet peber gør underværker.
