0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Confiteret svinebryst og radicchio

Sous vide giver nye muligheder: Ved 75 grader bliver et fedt stykke kød som svinebryst mørnet nænsomt over tid, både kød og bindevæv, og kødet holder sig enormt saftigt i posen. Når man lader kødet køle ned i posen, kan man bagefter stege det kolde kød helt sprødt på sværen. Det giver knasende sprød svær og saftigt kød. De lidt bitre blade balancerer fedmen, det bliver ikke bedre.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Lars Just
Foto: Lars Just

Saftig og sprød. Et svinebryst kan blive helt perfekt med saftigt indre og sprødt ydre, når det får 12 timer ved 75 grader, vakuumpakket i et vandbad.