Sådan gør du:
Skær hornfisken ud i stykker på 8-10 cm. Vend dem i mel krydret med salt og peber. Steg på en pande i smør og olie i 10-15 minutter ved middelvarme. Brun hele vejen rundt. Når de grønne ben i enderne af stykkerne bliver synlige, er fisken færdigstegt.

Tomatkompot:

Skær tomaterne i tern. Rens og skær porrer i ringe, eller pil og hak løg og steg i olie ved middel varme, til de er bløde. Tilsæt tomattern, og steg i ca. 10 minutter ved svag varme under låg. Krydr med timian, salt, peber, citronsaft, honning og evt. dild.

Server den stegte hornfisk med tomatkompot, grønne salatblade og citron.