Sådan gør du Find den bredeste gryde i skabet frem, der kan rumme de to kilo muslinger, og varm den godt op ved høj varme. Det er vigtigt, at den bliver rigtig varm, så man får mulighed for at give muslingerne et chok og åbner dem hurtigst muligt. Smid muslingerne på, og lad dem syde et par sekunder, før du tilføjer cideren, persillen og fenniklen. Kom låg på, og ryst gryden grundigt. Det er vigtigt at bruge så flad en gryde som muligt, så muslingerne ikke bliver stablet for meget og på den måde får sværere ved at åbne sig. Lad dem dampe i maks. et par minutter, til størstedelen er åbnet. Her er det bedre at kassere de par stykker, der ikke nåede at åbne sig, end at have tallerknen fuld af kedelige, tørre muslinger. Smæk muslingerne over på en dyb tallerken, mens væsken holdes i gryden. Tilsæt flødeskummen til fonden, der er blevet tilbage i gryden, og lad den koge op og skumme. Hæld den hen over muslingerne, og skynd dig at spise!
Dampede muslinger med cider og fennikel
Lyt til artiklen
