Lyt til artiklen
Cirka 20 boller
Ingredienser
6 dl vand
20 g gær
1 spsk. fint rørsukker
11/2 spsk. salt
75 g hvedeklid
200 g groft speltmel eller en anden type groft mel
ca. 475 g hvedemel
100 g blød nougat
150 g marcipan
2-3 spsk. skrællet, fintreven ingefær, kan udelades
Pynt
1 spsk. hvedeklid
1 spsk. fint rørsukker
Sådan gør du:
- Opløs gæren i koldt vand, tilsæt sukker, salt og ingefær, og rør sammen. Tilsæt klid og mel og rør godt. Dejen skal være ret fast.
- Skær nougat og marcipan i terninger på ca. 1 x 1 cm. Vend dem ind i dejen. Stil dejen tildækket i køleskab til næste dag. Slå ikke dejen ned, men fordel den i muffinsforme eller sæt boller af dejen på en plade med bagepapir med en spiseske, som løbende dyppes i vand – eller brug våde hænder.
- Bland pynten og drys den over. Lad gerne bollerne efterhæve i 1 time.
- Bag dem ved 250 grader øverst i ovnen (ikke varmluft) i 10-12 minutter, til bollerne hæver og flækker. Flyt pladen ned til midten af ovnen, og bag færdig i cirka 12 minutter ved 200 grader, til de er let gyldne.
