Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
8 tigerrejer
150 g kogt kyllingebryst
1 gulerod
En halv agurk
50 g tynde risnudler
50 g bønnespirer
24 blade mynte
8 blade kinesisk forårsløg
8 blade lollo rossa-salat
8 stk. rispapir, 28 cm (brug evt. flere for øvelsens skyld)
Sådan gør du:
- Tilbered først fyldet: Pil, kog, skær rejerne igennem på midten. Skær det kogte kyllingebryst i strimler. Skær guleroden i tynde strimler og agurken i stave.
- Sæt nudlerne i blød i varmt vand i ca. 20 minutter, og kog dem herefter ved at lægge dem i en lille si og putte den i kogende vand i ca. 30 sekunder. Lad dem køle af.
- Skær forårsløgsbladene i halve, og læg mynte, bønnespirer og lollo rossa-salat klar.
- Fyld en stor skål med varmt vand. Læg et rent viskestykke på bordet. Dyp 2 styk rispapir i vandet, og læg dem straks på viskestykket ved siden af hinanden. Læg et salatblad midt på det opblødte rispapir, og placer derefter risnudler, 3 mynteblade, nogle agurkestave, gulerod, bønnespirer og kylling ovenpå. Rul rullen en gang, fold højre og venstre side ind til midten, hvor de mødes. Læg to halve rejer med den lyserøde side nedad og to forårsløg, så halvdelen stikker ud. Rul rullen færdig.
- Server med hoisin dip-sauce med chilisauce og hakkede peanuts i.
Tip: Fordel fyldet i otte portioner, så rullerne bliver lige store. For at få faste ruller, skal man rulle dem fast, men ikke stramt – så går de i stykker.
fortsæt med at læse
