Gedden er en helt utrolig fisk. Den er glubsk, grådig, velovervejet og vildt fascinerende at studere.
Sådan gør du:
Hak geddekødet i mindre stykker og kom det i en foodprocessor, tilsæt salt og peber og kør massen sej. Kom farsen op i en skål og rør resten af ingredienserne i. Lad farsen trække i mindst 20 minutter. Benyt ventetiden til at koge 2 l vand op med eddike, løg, laurbærblad og peberkorn. Lad lagen koge videre i 10 minutter. Form farsen til geddeboller med en lille ske - dyp skeen i kogende vand før hver 'formning'. Sænk bollerne ned i kogelagen og kog dem i godt 5 minutter hver. Løft dem op og køl dem hurtigt ned i koldt vand. Saucen: Hæld lidt madolie i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Sauter, til løgene er klare. Kom karryen i og brænd den af. Hæld kogelagen over og begynd nu at indkoge væsken, til du har cirka 1/2 liter tilbage i gryden. Imens: Snit et kryds i tomaterne, der, hvor blomsten er fjernet. Dyp dem 20 sekunder i kogende vand og køl dem af i iskoldt vand. Træk skindet af de skoldede tomater med en kniv og skær kernehuset ud af dem. Kom kernerne i gryden med karryen, så de koges med. Skær tomatkødet i terninger og stil det til side. Når karrysaucen er kogt ind, hældes den gennem en fin sigte og over i en ny gryde. Pisk smørklumperne i og krydr med salt og peber. Vip geddebollerne, ærter og tomatkød i og varm det igennem. Server retten straks derefter - eventuelt med ris eller små, kogte hvide kartofler ved siden af. Tip: Hvis du ikke kan få fat i gedde, kan du i stedet bruge mørksej, lyssej, kuller eller torsk.
