Softwareudvikler og madblogger bag grillkokkerier.dk Kim Schulz har lavet sin egen mozzarella talrige gange, og den halve time, det tager at fremstille den, passer fint med den tid, en pizzadej er om at hæve, fortæller han. Udover til pizza egner osten sig rigtig godt til salater eller til at spise som den er med lidt olivenolie.
For at få den rette, flagede struktur, skal mozzarellaen æltes og strækkes, og det kræver, at ostemassen er varm og blød. Traditionelt foregår det ved, at man sænker massen ned i vand nær kogepunktet, men Kim Schulz har via en madbloggerkollega fundet frem til, at osten ligeså godt kan blødgøres i en mikrobølgeovn, hvorved man sparer tid og gør det hele lidt nemmere for sig selv. Har du ikke en mikrobølgeovn, så brug et vandbad varmet op til 92° C.
