Lyt til artiklen
4 personer – forret
Ingredienser
1/2 blomkål
1 spsk. cremefraiche 38 %
saft af 1 citron
4 grønne asparges
50 g løgspirer
50 g rødbedespirer
4 ramsløgsskud
2 spsk. olivenolie
100 g pillede fjordrejer
100 g renset stenbiderrogn
1 citron
4-8 stilke friske krydderurter efter tilgang og humør
4 tykke skiver groft bondebrød
salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Befri blomkålen for de yderste blade og del den i buketter. Skær 16 tynde skiver af et par af buketterne på et mandolinjern og riv resten groft.
- Rør den revne blomkål og cremefraichen sammen i en skål til en creme og smag til med lidt citronsaft og salt og peber.
- Knæk den træede rodende af aspargeserne, skær dem i tynde skiver og bland med de forskellige spirer og skud.
- Mariner blomkålsskiverne i lidt olivenolie, citronsaft og salt og peber. Rist brødskiverne.
- Smør det ristede brød med blomkålscremen og læg fjordrejer og stenbiderrogn ovenpå.
- Drys marinerede blomkålsskiver, krydderurter og spirer over og server toasten med det samme.
fortsæt med at læse
