Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
1 løg, finthakket
2 spsk. olivenolie
350 g arborioris (risottoris)
1 dl hvidvin
9 dl kyllingefond
600 g hvide asparges
100 g parmesan, fintrevet
75 g mascarpone
salt og peber
1/2 bdt. purløg
citronskal og saft
Sådan gør du:
- Svits løg i olivenolie. Tilsæt risene, og lad det sautere et par minutter, til risene bliver blanke. Tilsæt hvidvin, og rør rundt, indtil det fordamper. Tilsæt fond lidt efter lidt, mens du rører langsomt og jævnligt i risottoen.
- Skræl de hvide asparges, og skær den nederste del af. Skær dem ud i mindre stykker a ca. 0,5-1 cm.
- Efter ca. 20 minutter er fonden brugt op, og risene er møre. Rør asparges i risottoen, og lad dem få varme i ca. 2-3 minutter.
- Rør derefter revet parmesan og mascarpone i. Smag til med salt, peber, citronsaft og citronskal. Pynt med frisk purløg og eventuelt en smule revet parmesan på toppen.
fortsæt med at læse
Opskrift:
