Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Aubergineruller med fyld af quinoa er godt tilbehør til f.eks. grillet lamme- eller oksekød.
Foto: Ditte Ingemann

Aubergineruller med fyld af quinoa er godt tilbehør til f.eks. grillet lamme- eller oksekød.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Gode til kød: Grillede aubergineruller med quinoafyld

I stedet for at rulle auberginerne sammen kan du skære de grillede aubergineskiver i tern og blande dem sammen med quinoablandingen og servere det som en salat.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

4 personer

Ingredienser

2 auberginer

olivenolie

1 dl hvid quinoa

1 rødløg

1 håndfuld mynte

1 håndfuld koriander eller persille

3 spsk. mandler

Dressing

1 spsk. tahin

skal fra 1 økologisk citron

saft fra 1/2 citron

salt og peber

2-3 spsk. olivenolie

Sådan gør du:

  1. Skær auberginerne på langs i tynde skiver – pensl dem med olivenolie på begge sider. Kom skiverne på en varm grill, og grill dem på begge sider, indtil de får grillstriber og bliver helt bløde, ca. 3-4 minutter.
  2. Skyl og kog quinoaen efter anvisning på pakken. Mens den koger, hakkes rødløg, mynte, koriander og mandler.
  3. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag den til.
  4. Når quinoaen er kogt, og mens den stadig er varm, tilsættes de øvrige ingredienser, og det hele blandes godt sammen. Kom en skefuld af blandingen på en grillet skive aubergine, og rul den sammen. Fortsæt, indtil alle aubergineskiver og quinoablandingen er brugt op.

Tip: Skyl quinoaen inden brug, da skallen er dækket af saponiner, som er et bittersmagsstof.

Læs mere:

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • Du lytter til Politiken

    Vi holder sommerferie men...
    Vi holder sommerferie men...

    Henter…
  • Margethe Vestager taler til EU's kokurrencekommission, februar 2019. Photo by Aris Oikonomou / AFP.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?
    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?

    Henter…

    Dagens politiske special kigger på magtfordeling og nye poster i politik, både i Bruxelles og Danmark. EU har fået nye topchefer, og herhjemme har Mette Frederiksen tildelt sin særlige rådgiver, Martin Rossen, en magtfuld position i Statsministeriet. Er det et demokratisk problem?

  • Campingpladsen på årets Roskilde Festival er åbnet og deltagerne fester mellem teltene indtil pladsen åbner onsdag.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn
    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn

    Henter…

    Campingområdet på Roskilde Festival er et parallelsamfund - en by af luftmadrasser, øldåser og efterladte lattergaspatroner. En stærk kontrast til de unges strukturerede hverdag. Men hvordan føles friheden? Og hvordan er det lige med kærligheden, når intet er, som det plejer?

Forsiden