8-10 personer
Ingredienser:
Mørdej
155 g hvedemel
80 g smør
2 tsk. sukker
4 spsk. vand
Fyld
3 æg, letpiskede
5 dl græskarmos (se anvisning herunder)
140 g rørsukker
1 dl cremefraiche 9%
2 spsk. mørk rom
1 tsk. stødt kanel
½ tsk. revet muskatnød
½ tsk. friskrevet ingefær
½ tsk. revet skal af usprøjtet citron
Servering
2 spsk. flormelis
50 g pekannødder
2 dl cremefraiche 9%
Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne til mørdejen, og smuldr og ælt den godt sammen. Stil dejen i køleskabet i 20 min.
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og løft den forsigtigt over i en smurt tær- teform. Jeg plejer at rulle den ind i min ka- gerulle og på den måde fragte den porøse dej sikkert over i formen, hvor jeg forsigtigt ruller den ud igen.
Læg evt. et stykke bagepapir over dejen, og fyld op med ris eller tørrede bønner, så du undgår, at siderne glider ned under forbagningen.
Forbag tærtebunden ved 180° i 10-15 min., til den er lysebrun.
Lav nu fyldet: Bland alle ingredienserne sammen, og rør godt igennem til en jævn masse.
Hæld massen i den bagte bund, og bag græskartærten færdig i den varme ovn i ca. i 50 min., til fyldet har sat sig.
Tag tærten ud af ovnen, og lad den køle af på køkkenbordet.
Rist pekannødderne gyldne på en tør pande.
Drys tærten med flormelis og ristede pekannødder, og server den med lidt cremefraiche til at bryde det søde og let fade græskarfyld.
Opskriften er hentet fra Claus Meyers kogebog 'Almanak'.
fortsæt med at læse
