Sådan gør du:

1. Dukkah: Rist hasselnødderne på en tør og varm pande, indtil de får en smule farve, og skallen begynder at løsne sig. Lad dem køle en smule af, før skallen ’nuldres’ af.

2. Kom pistacienødder og korianderfrø på en varm og tør pande, og rist krydderierne, indtil de begynder at frigive en fantastisk duft, og nødderne har taget lidt farve. Kom alle ingredienser i en lille minihakker, og blend, indtil blandingen er forholdsvis fin – der må gerne være grovere stykker imellem. Kom dukkahen i et rent lufttæt glas, og opbevar det et mørkt og køligt sted.